其中，我們又見到了一個熟悉的名字——瘦肉精。作為常見的食品非法添加劑之一，科學(xué)儀器和檢驗檢測行業(yè)對它可一點兒也不陌生。"瘦肉精"是一類藥物的總稱，屬于β-受體激動劑，主要有鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、硫酸特布他林、西巴特羅、鹽酸多巴胺等。
作為“3.15”的老?？停萑饩?011年和2017年，曾兩次登上3.15晚會的舞臺，特別是2011年，3.15曝光雙匯使用瘦肉精豬肉，這次事件由雙匯開始，終席卷全國，還引發(fā)了在一場國家層面上對瘦肉精的大清繳。但10年過去，瘦肉精還是屢禁不止，而本次央視再次曝光，在河北養(yǎng)羊大縣青縣，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖肉羊的過程中，違規(guī)添加“瘦肉精”的情況。
在記者的鏡頭中，我們看到為了逃避檢查，養(yǎng)殖戶不僅不在市場內(nèi)交易，同時還會用上“綠色羊”瞞天過海。但在記者對養(yǎng)殖場中飼料以及屠宰場中羊肉進(jìn)行瘦肉精快速篩查時，還是得到了瘦肉精呈陽性的結(jié)果。
那記者到底是如何確認(rèn)養(yǎng)殖戶使用“瘦肉精”的呢？在我國“瘦肉精”檢測方法具體有哪些？
目前我們可用于“瘦肉精”的檢測方法很多，國家也有相關(guān)的國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)統(tǒng)計，有關(guān)“瘦肉精”檢測的國家和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)眾多，檢測的主要對象包括飼料、動物尿液、動物組織、動物源性食品等?？偟膩碇v，可以歸納為兩大類。
一是快速篩查技術(shù)。快速篩查通常采用膠體金免疫層析技術(shù)和酶聯(lián)免疫技術(shù)，產(chǎn)品包括快速檢測卡和試劑盒，可用于“瘦肉精”定性或半定量檢測。其特點是成本較低，使用便捷，但這種方法只能用于快速檢測，無法準(zhǔn)確定量，而且其檢測結(jié)果中有假陽性，必須通過儀器確證后才能作為執(zhí)法依據(jù)。
在3.15晚會的視頻中，我們看到為了調(diào)查取證，記者使用的是采用膠體金法進(jìn)行的鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇的快速檢測卡。而如果要用來確證分析，則需要進(jìn)一步用到質(zhì)譜等大型分析儀器進(jìn)行檢測。
二是確證分析技術(shù)。目前，我國主要采用質(zhì)譜檢測動物源性食品中的β-受體激動劑。部分相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)如下表：
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檢測標(biāo)準(zhǔn) |
檢測對象 |
檢測項 |
儀器 |
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GB/T 22286-2008 動物源性食品中多種β-受體激動劑殘留量的測定 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法 |
動物源性食品 |
11 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1025號公告-18-2008 動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
動物源性食品 |
9 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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GB/T 21313-2007 動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法 |
動物源性食品 |
8 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1063號公告-3-2008 動物尿液中11種β-受體激動劑的檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
動物尿液 |
11 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1063號公告-6-2008 飼料中13種β-受體激動劑的檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
飼料 |
13 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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NY/T 3145-2017 飼料中22種β-受體激動劑的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
飼料 |
22 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1025號公告-11-2008 豬尿中β-受體激動劑多殘留檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 |
尿液 |
4 |
三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1031號公告-3-2008 豬肝和豬尿中β-受體激動劑殘留檢測 氣相色譜-質(zhì)譜法 |
豬肝、豬尿 |
5 |
氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀 |
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農(nóng)業(yè)部1063號公告-7-2008 飼料中8種β-受體激動劑的檢測 氣相色譜-質(zhì)譜法 |
飼料 |
8 |
氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀 |
從現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)可以看出，確證分析方法主要采用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（液質(zhì)聯(lián)用儀請點擊），及氣相色譜-質(zhì)譜串聯(lián)法（氣質(zhì)聯(lián)用儀請點擊）。
通過更加精確的儀器分析設(shè)備進(jìn)行檢測，可以獲得更加精準(zhǔn)的定性定量結(jié)果，獲得檢測結(jié)果也可以作為依據(jù)，對相應(yīng)違法行為進(jìn)行處理。
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